韩式辣白菜的详细做法,赶紧码住!

2024-01-17 12:47:15

韩式辣白菜是一道做法普通的菜品,它的烹饪方式是腌,口味偏微辣,用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下韩式辣白菜的做法吧。

韩式辣白菜的做法

主料:白萝卜 半棵;梨 一个;虾皮 一小把:苹果? 一个;韭菜 一小把;苹果 一个

辅料:糯米粉 50克;辣椒粉 100克

1/13. 首先,我们要挑选一棵健康的大白菜,将大白菜切成四半,洗干净。

2/13. 洗净的大白菜一层一层均匀抹盐,主要是白菜的根部要多抹一点。每一半,差不多放两小汤匙盐。

3/13. 抹好后码整齐,最好上面放一个重物压着,腌制一夜,直至白菜脱水变软。

4/13. 白菜腌好后拿出,尝一下咸淡,如果太咸了,用凉白开冲洗一下,将白菜水分挤出,放置在一旁,可以准备腌制的酱料了。

5/13. 将苹果和梨削皮切块,萝卜削皮擦丝,韭菜洗净切段。

6/13. 将50g糯米粉放入500g凉水,搅拌均匀,放到炉子上加热,一边加热一遍搅拌,防止结块,等冒泡即刻关火。

7/13. 将面糊倒入新的容器,继续搅拌一会,温度降下来后,放置一遍晾凉。

8/13. 将苹果和梨,还有洗干净和生姜和蒜瓣,一起放入料理机里面打成糊。将辣椒粉倒入放凉的面糊里,搅拌均匀。

9/13. 依次放入苹果和梨的糊,虾皮,韭菜拌匀。

10/13. 最后滴入几滴鱼露提鲜。

11/13. 白菜放入准备好的容器里

12/13. 均匀抹上腌制的酱料,白菜的根部要一层一层抹均匀

13/13. 最后把容器盖严实了,放在室温下面自行发酵三天,三天后放到冰箱,美味的韩式泡菜就做好啦!

韩式辣白菜的注意事项

Tips:
1.糯米粉的熬制很关键,成品要顺滑,不能结块或者发硬
2.虾皮是辅助发酵的,所以最好有,放入虾酱更好;鱼露超市都有卖,提鲜效果好
3.腌制品,3-5天是亚硝酸盐最高的时候,等到15天后,亚硝酸盐的含量就很少了,这个时候再来享用更健康,当然,辣白菜也不能泡太久,越久会越酸,口感就不那么好了

韩式辣白菜的独特风味不仅带给你舌尖的享受,更让你品味到美食的魔幻之处。抓住机会,亲手制作这道美味佳肴,感受美食的魅力!

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