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#信任之美#干锅三黄鸡的做法

  3张图片

美食背后的故事:干过三黄鸡,干锅鱼之类的,在外面有的餐馆经常会吃到,吃起来脆脆的感觉,其实在家里完全都可以自己做,一点都不麻烦,就是比较繁琐,现在又进入冬季,和家人围坐在一起,聊天,吃饭,那是最快乐的事,招待朋友,也是最简单的一道菜,不过,只要把东西准备齐了,自己做起来一点都不难,如果大家觉得调料放的太麻烦,可以到超市直接购买配置好的干锅调料,自己做就是料足,吃着放心,好吧,不多说了,和大家一起分享吧。

食材明细

  • 三黄鸡 600克
  • 莲藕 1个
  • 莴笋 300克
  • 花菜 200克
  • 洋葱 半个
  • 豆泡 100克
  • 香菇 6个
  • 荔浦芋头 300克
  • 彩椒 1/4个
  • 青(或黄)柠檬 1个
  • 香菜 6根
  • 10克
  • 15克
  • 大蒜 1头
  • 花椒 3克
  • 麻椒 2克
  • 干辣椒 2个
  • 研磨胡椒粉 3克
  • 花雕酒 2汤匙
  • 生抽 3汤匙
  • 老抽 0.5汤匙
  • 1汤匙
  • 自制辣酱或红油香辣郫县豆瓣酱 适量
  • 3汤匙
  • 3汤匙
  • 中辣 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

干锅三黄鸡的做法步骤

  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:1
    1
    腌制三黄鸡调料:花雕酒,盐三黄鸡切成块状,用水浸泡1小时,去掉血水,之后,放入盐及花雕酒腌制1小时,并控干水份
  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:2
    2
    洗净后的花菜掰成小朵,莲藕切片,莴笋切条,荔浦芋头切成滚刀块
  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:3
    3
    豆泡对角线切开,香菇掰成几瓣
  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:4
    4
    洋葱横着切成圈状,彩椒掰成块状,香菜切断,葱切寸段,姜切片,大蒜轻轻拍裂,不要拍碎
  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:5
    5
    酱汁调料:花雕酒2汤匙,生抽3汤匙,老抽0.5汤匙,醋1汤匙,自制辣酱3汤匙(或红油香辣郫县豆瓣酱),糖3汤匙,盐适量
  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:6
    6
    三黄鸡我是用炒制的方法:锅内留些底油,放入干辣椒,鸡块,翻炒均匀,多煸一会,把鸡油编出来,味道更加爽口
  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:7
    7
    锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜进行炸制
  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:8
    8
    每种疏菜的成熟度不一样,最好一种一种地炸,全部炸好后
  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:9
    9
    锅内留少量底油,放入花椒及麻椒,炒制变色后,捞出,倒掉,以便影响口感
  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:10
    10
    再放入葱,姜,大蒜,干辣椒,继续煸出香味
  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:11
    11
    接着放入所有炸制过的鸡肉,蔬菜等
  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:12
    12
    放入酱汁调料,全部搅拌均匀
  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:13
    13
    关火后上面放入彩椒,搅拌均匀
  • #信任之美#干锅三黄鸡的做法步骤:14
    14
    最后再放入洋葱圈及香菜,美美哒干锅三黄鸡就做好了。

小窍门

丝巾温馨提示:三黄鸡也可以用排骨,大虾,肉等替代
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   重庆菜  

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