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珍珠鲤鱼

星厨之家
珍珠鲤鱼的做法

  1张图片

鲤鱼的介绍

  中文别名:鲤拐子、鲤子。鲤科(Cyprinidae)中粗强的绿褐色鱼,学名Cyprinus carpio。原产亚洲,後引进欧洲、北美及其他地区。鳞大,上腭两侧各有二须,单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。杂食性,掘寻食物时常把水搅浑,增大混浊度,对很多动植物有不利影响。因此,常被认为是不受欢迎的,人们要花很大力量才能除掉它。

  鲤鱼的营养价值

  1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

  2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
  珍珠鲤鱼是粤菜,他的味道很鲜美~~~我做这个是想鲤鱼新吃

食材明细

  • 鲤鱼 一条
  • 鸡蛋 一个
  • 胡萝卜 一小个
  • 豌豆 适中
  • 葱姜蒜 适中
  • 花椒水 一杯
  • 咸盐 两小勺
  • 鸡精 两小勺
  • 料酒 两勺
  • 一勺
  • 蚝油 一小勺
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

珍珠鲤鱼的做法步骤

  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:1
    1
    准备所有的材料。鲤鱼,葱姜蒜,鸡蛋,豌豆,胡萝卜
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:2
    2
    把鲤鱼洗干净,把头和尾与身子分开
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切好切片
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:4
    4
    准备花椒水
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:5
    5
    葱姜蒜和花椒水放在一起,加入咸盐鸡精,各一勺,砂糖一小勺。料酒一勺
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:6
    6
    把鱼头鱼尾放在里面腌制一会
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:7
    7
    上火蒸,15分钟即可
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:8
    8
    鱼身去次去骨,剁烂了,如果有搅拌机可以把它搅拌的更细致,作出得丸子口感更好
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:9
    9
    蛋清用打蛋器打出沫子
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:10
    10
    和鱼肉搅拌在一起,加入花椒水一勺,鸡精,咸盐,各一勺,砂糖半小勺,料酒一勺
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:11
    11
    顺时针搅拌,搅拌到手上感觉有点力气有点劲道为止
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:12
    12
    做开水,那一次行手套,和勺子打成鱼丸
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:13
    13
    准备胡萝卜丁和豌豆
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:14
    14
    鱼头鱼尾蒸好
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:15
    15
    和打好的鱼丸装盘
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:16
    16
    鱼汤上火
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:17
    17
    加入胡萝卜丁和豌豆加入蚝油
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:18
    18
    湿淀粉勾芡即可
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:19
    19
    把芡汁浇在摆好的鱼盘中,即可食用
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:20
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    成品图
  • 珍珠鲤鱼的做法步骤:21
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    成品图

小窍门

鱼骨和鱼刺很不好替,应该用刀面反复拍打鱼身使刺和肉稍微分离~然后由鳃后切一刀口用刀朝尾部刮~挂到一定时候刺大部分会呈现,然后翻过来依上方法,最后在刺中间的肉用手很容易取下。此办法可以用来做丸子,饺子等,也可做鱼肉酱。你试试吧~很灵
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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