鱼香茄子不仅是美食饕客的最爱，也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法，给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。
鱼香茄子的做法
主料：紫茄 1个；猪肉沫 1小碗；青椒 1个：红椒 1个；蒜头 3片；姜 2片：红油豆瓣酱 1勺；水淀粉 2勺；味精 1小勺：生抽 2勺；老抽 半勺；白糖 1勺：生粉 适量
辅料：盐 1小勺；香麻油 适量；植物油 适量
1/6. 茄子洗净切成片，放入清水加少许盐浸泡10分钟，青椒红椒切小块，蒜，姜切末，将水淀粉，生抽，老抽，白糖，盐，味精，香麻油调成芡汁备用，猪肉沫加少许盐和生粉拌匀
2/6. 锅中倒入植物油，差不多能没过茄子的一半，热油后倒入茄子半煸炸至变色
3/6. 煎炸过的茄子捞出控干油份
4/6. 锅里留少许油，无需太多，因为茄子本身已经有油，倒入蒜末姜末爆香勺入红油豆瓣酱炒至出红油
5/6. 加入腌过的猪肉沫翻炒断生，再加入青椒红椒一起翻炒
6/6. 最后倒入茄子翻炒均匀后调入事先准备好的芡汁，焖炒至微收汁即可出锅
鱼香茄子的注意事项
茄子油炸过的油份会很多，所以改了半煎炸，油只要能没到茄子的一半就可以，这样做出来的茄子不失美味，油份足够也不会过多！
你学会鱼香茄子的做法了吗，喜欢微辣口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。
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