鱼香茄子的详细做法,赶紧码住!

2024-01-19 12:08:30

鱼香茄子不仅是美食饕客的最爱,也是家庭聚餐的抢手菜品。掌握这道菜的独到做法,给家人呈现一道香气四溢、味道十足的美味佳肴。

鱼香茄子的做法

主料:紫茄 1个;猪肉沫 1小碗;青椒 1个:红椒 1个;蒜头 3片;姜 2片:红油豆瓣酱 1勺;水淀粉 2勺;味精 1小勺:生抽 2勺;老抽 半勺;白糖 1勺:生粉 适量

辅料:盐 1小勺;香麻油 适量;植物油 适量

1/6. 茄子洗净切成片,放入清水加少许盐浸泡10分钟,青椒红椒切小块,蒜,姜切末,将水淀粉,生抽,老抽,白糖,盐,味精,香麻油调成芡汁备用,猪肉沫加少许盐和生粉拌匀

2/6. 锅中倒入植物油,差不多能没过茄子的一半,热油后倒入茄子半煸炸至变色

3/6. 煎炸过的茄子捞出控干油份

4/6. 锅里留少许油,无需太多,因为茄子本身已经有油,倒入蒜末姜末爆香勺入红油豆瓣酱炒至出红油

5/6. 加入腌过的猪肉沫翻炒断生,再加入青椒红椒一起翻炒

6/6. 最后倒入茄子翻炒均匀后调入事先准备好的芡汁,焖炒至微收汁即可出锅

鱼香茄子的注意事项

茄子油炸过的油份会很多,所以改了半煎炸,油只要能没到茄子的一半就可以,这样做出来的茄子不失美味,油份足够也不会过多!

你学会鱼香茄子的做法了吗,喜欢微辣口味的人一定不要错过哦,赶快去尝试一下吧。

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