又是一年冬至到,但今年的冬至有些困惑.单位的台历上12月21日是冬至,早早就买了菜和肉馅准备包饺子,但别人却说22日是冬至.查了手机和电脑,都显示22日冬至.呵呵,管它21日还是22日呢,先包了吃再说哦.
在肉馅内倒入适量生抽,老抽.放适量盐,再倒入清水用筷子顺时针方向搅拌肉馅
清水分多次加.把肉馅搅拌粘稠.这时肉馅的香味会扑鼻而来.如图
把韭菜和木耳碎放进肉馅内,倒入适量花椒油和香油,把馅拌匀
煮锅加清水烧开后,放水饺煮.饺子浮起后点三次水,取一饺子用手摁下饺子肚,饺子肚弹起即熟,
一:肉馅内一定要放些姜茸和蒜茸.姜茸去腥,蒜茸加鲜.一般家庭会放姜,但极少放蒜.放蒜茸可是20年前我从一个老厨师那学来的秘方哦.
二:冷天可用温水和面.
三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃
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