白斩鸡
2023-04-23 10:32:45
客户端“做这道菜除了选好鸡，每个步骤，火候都相当重要。没想到用高科技的自动烹饪锅，只需把食材放入锅内，一键操作，便可以享受皮光肉滑的白斩鸡了。”
食材明细
- 草鸡1只
- 油适量
- 盐适量
- 沙姜适量
- 细香葱适量
- 芝麻油适量
- 白糖适量
- 冰水适量
- 清淡口味
- 煮工艺
- 一小时耗时
- 简单难度
白斩鸡的做法步骤
- 1整鸡处理干净，去掉内脏，头尾和鸡脚，对半切开
- 2准备好姜片和葱
- 3把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内，加入盖过鸡的清水，盖好启动白斩鸡键，完成时锅会发出鸣叫，显示“OK”
- 4把鸡取出泡入提前备好的冰水中
- 5这时准备蘸汁，把沙姜磨成蓉
- 6加入适量盐和少许白糖
- 7自动锅清洗干净，加入适量食用油，开启后旋转把手处的火力调节轮，中火把油加热至沸腾
- 8把油缓缓的淋入姜蓉碗内，用筷子搅匀
- 9再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁
- 10把鸡取出，沥掉水，在表面抹上一层芝麻油防止水份流失
- 11最后斩块摆盘，食用时搭配做好的蘸汁即可
小窍门
做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡，童子鸡，三黄鸡，文昌鸡，清远鸡等都适合，太大只做出的肉质会过硬。
使用的厨具：煮锅
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