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大块儿牛肉面

热爱红烧肉
大块儿牛肉面的做法

  4张图片

那天出去办事吃了一碗牛肉面,我天,老不出门的我发现外面一碗面都这么贵了么?而且还敢叫牛肉面,顶多四块牛肉,这就20几大元呀!真是不咋滴,于是回家我就自己炖了一锅牛肉,咱自己做牛肉面,想放多少牛肉就放多少,就是这么任性,切!
天助我也,刚好网站搞团购牛腩二斤才49元,赶紧拍了,早上起来就去早市买了香菜、新蒜和鸡毛菜,准备牛肉到了就开始折腾呀!人生的意义就在于勤折腾嘿嘿!
如今有了面条机,我可以专心做面的浇头,面条归机器负责了,我只管最后烧一锅开水,等着面条都出完了,拿去煮就好了,真是省事,现在真是只有想不到的没有买不到的呀!原来真没想到还有连和面带出面条的机器,现在厨房小白太幸福了,啥都不会做也没事嘿嘿,有机器帮忙,还不用吃外面做的也不知有没有添加剂的不放心食品了,一举多得,何乐而不为!

食材明细

  • 面粉 200g
  • 牛肉 1000g
  • 鸡毛菜 200g
  • 香菜 30g
  • 30g
  • 10g
  • 大蒜 20g
  • 鸡蛋 40g
  • 生抽 15g
  • 老抽 15g
  • 5g
  • 玉米油 20g
  • 花椒 2g
  • 大料 3g
  • 香叶 1g
  • 小茴香 2g
  • 料酒 15g
  • 白糖 10g
  • 清水 40g
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

大块儿牛肉面的做法步骤

  • 大块儿牛肉面的做法步骤:1
    1
    准备好食材:牛腩、面粉、香菜、鸡毛菜、鸡蛋、葱姜、新蒜。
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:2
    2
    牛腩切大块,葱切段,姜切大片,新蒜掰散开。
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:3
    3
    首先将牛肉冷水入锅加热,水开之后煮2分钟撇去浮沫,然后将肉捞出来控干水分备用,煮肉的汤用屉布过滤一下渣滓留着一会儿用。
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:4
    4
    将香叶、花椒、大料和小茴香都放在料盒内盖好盖子,葱姜蒜放一起备用。
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热加玉米油下葱姜蒜爆锅
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:6
    6
    然后下入控干水分的牛肉煸炒2分钟
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:7
    7
    加入30克黄酒
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:8
    8
    再加30克老抽
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:9
    9
    然后加30克生抽翻炒均匀
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:10
    10
    再加10克白糖
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:11
    11
    将过滤好的煮肉的汤倒进去
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:12
    12
    把料盒放入,开锅之后敞开盖子煮10分钟,然后盖盖子小火炖一小时。
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:13
    13
    出锅前十分钟加入5克盐
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:14
    14
    香菜洗净切末,新蒜去皮洗净,鸡毛菜洗净控干水分备用。
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:15
    15
    这时开始准备做面条,先称好200克面粉,准备一个鸡蛋和40克清水。
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:16
    16
    先将面粉倒进面条机和面桶里(忘了用随机的面粉杯子好悲催,盘子口太大了不好往进倒面粉。)
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:17
    17
    然后在出面轴的另一侧磕入一个鸡蛋
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:18
    18
    盖好盖子,接通电源按筋道面条键机器开始工作。
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:19
    19
    机器开始运转后将水杯插入杯座内,这时水就会滴落下去与面粉融合,搅拌器会将面粉与水充分搅拌均匀然后开始醒面,最后才出面条。
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:20
    20
    出面条啦!下面放一个容器接着面条就行了。(看到出面条了就大火烧一锅开水。)
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:21
    21
    面条放入开水里煮,开锅后点入一次冷水,再开锅稍煮就熟了。
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:22
    22
    临关火之前放入鸡毛菜,开锅就关火,把面捞在碗里,再夹些鸡毛菜放在表面。
  • 大块儿牛肉面的做法步骤:23
    23
    将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上,再撒点香菜末,喜欢大蒜的再来瓣儿新蒜就着吃别提多美味啦!

小窍门

1喜欢辣的可以做成辣的牛肉汤或是最后再放点辣酱一起吃。
2炖牛肉时要考虑到是浇在面条上用的,所以咸度要适中,不然一会儿吃完面喝汤就太咸了。
3据说煮肉的汤很有营养所以我就还用它了,如果你介意弃之换开水即可。
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