黑麦燕麦面包
2023-04-23 10:32:45
客户端黑麦燕麦面包
梦悦的小灶炉食材明细
- 原味口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
黑麦燕麦面包的做法步骤
- 1汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。
- 2小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。
- 3其它材料除黄油外，先液体后糖盐，最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里
- 4搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。
- 5取出揉至扩展阶段的面团，手上沾一点清水继续揉面几分钟。
- 6再摔打一会儿。
- 7面团非常柔软，可轻易拉出漂亮的手套膜
- 8由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。
- 9正常光线下手套膜，拉扯不易破。
- 10将面团揉回圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱第一次发酵30分钟左右。
- 11发酵好的面团是原面团2倍大左右。
- 12取出面团充分排气后压成椭圆
- 13由上至下慢慢卷起。
- 14放入模具中。
- 15入烤箱进行二次发酵，烤箱内放置一杯热水。
- 16发酵至原来的2、3倍大小。
- 17表面刷薄薄一层清水
- 18撒上一层燕麦片。
- 19烤箱预热，放进烤箱中下层，180度25分钟。
- 20烘烤15分钟后及时盖上锡纸。
- 21面包烤好后立即脱模冷却。
- 22冷却后密封保存
- 23切片食用
- 24成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：烘焙 五谷杂粮
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