干煸春笋

2023-04-23 10:29:37
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春天里春笋最脆嫩鲜美,清香甘醇!这次做法我选用一块肥肉煸出油后,利用少许猪油、油渣和春笋融于一起突出这道菜的鲜美口感,记得从小时候一直到现在最喜欢吃油渣炒菜了,那种香味记忆深处难以忘怀。

食材明细

  • 春笋1颗
  • 肥肉1小块
  • 植物油适量
  • 蒜瓣适量
  • 生抽1匙
  • 老抽半匙
  • 蚝油适量
  • 味极鲜适量
  • 少许
  • 白糖适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

干煸春笋的做法步骤

  • 1
    用刀从根部一直向上削去一块再一层层去除笋衣
  • 2
    处理好的春笋洗净
  • 3
    切片或丁都可以再倒入锅里焯下水
  • 4
    准备一小块肥肉洗净去掉肉皮切成一公分厚的小片。
  • 5
    肥肉片入锅小火煸出油
  • 6
    蒜瓣拍扁
  • 7
    肥肉煸至金黄色的油渣,多余的油盛装以后可以做菜放点比植物油更美味。
  • 8
    用碗盛装待用
  • 9
    再倒入适量植物油,笋片入锅煸炒。
  • 10
    加生抽、蚝油、老抽、白糖和盐继续煸炒。
  • 11
    再倒入油渣翻炒加1匙味极鲜
  • 12
    蒜瓣入锅一起煸炒提香淋上芝麻油出锅。
  • 13
    装盘
  • 14
    吃上一口鲜、香、嫩。
  • 15
    成品图
  • 16
    成品图
  • 17
    成品图

小窍门

1 在煸肥肉时小火慢煸,煸焦就不完美了。
使用的厨具:炒锅
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