香菇炖鸡

2023-04-23 10:28:06
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食材明细

  • 公鸡适量
  • 香菇适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 花生油适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 香醋适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

香菇炖鸡的做法步骤

  • 1
    公鸡一只1500克左右,建议在活禽市场买现宰杀的公鸡,新鲜鸡和冷冻鸡炖出来后的口感完全不一样,拔掉脱毛机没有完全处理干净的绒毛,用水冲洗干净斩成大小均匀的块状
  • 2
    香菇切掉根部清洗干净焯水1分钟,捞出过凉水沥干水分
  • 3
    葱、姜剥去外皮清洗干净分别切成葱段和姜片。八角、花椒冲洗干净,香菜择洗干净切成小段备好
  • 4
    香菇切成厚片
  • 5
    热锅加油倒入斩好的鸡块不断翻炒,直到炒干鸡肉里的水分
  • 6
    加入葱段、姜片、八角、花椒炒出香味
  • 7
    烹入料酒、生抽、香醋
  • 8
    翻炒均匀使鸡肉上色
  • 9
    加入适量的清水大火烧开,撇净浮沫
  • 10
    放入香菇
  • 11
    加适量的盐改中小火慢慢炖制一个小时
  • 12
    汤汁浓稠时即可出锅
  • 13
    盛入容器中,撒少许香菜!开始想用美味吧!
使用的厨具:炒锅
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