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桔子汁戚风蛋糕的做法

  1张图片

我居住在一座山区小城,这儿盛产桔子,漫山遍野都是桔子树。
又到了桔子成熟的季节,桔子多了,吃不完,我就寻思着拿来做美食,这次做个戚风蛋糕,正好可以用上新收到的心心念的6寸学厨中空模。

食材明细

  • 鸡蛋 3个
  • 低筋粉 60克
  • 桔子汁 42克
  • 玉米油 30克
  • 白糖 48克
  • 甜味 口味
  • 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

桔子汁戚风蛋糕的做法步骤

  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    将桔子汁和玉米油以及10克白糖混合
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    分蛋时把蛋黄分在桔子汁盆中
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋清分3次加入38克白糖,打发至干性发泡
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    用电动打蛋器搅拌均匀
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀搅拌均匀
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    用刮刀搅拌均匀
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将蛋糕糊倒入6寸中空模具,用力震几下
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,烘烤35分钟
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    上色均匀后即可出炉倒扣冷却
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    完全冷却后脱模切块
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 桔子汁戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品图

小窍门

1.根据各人喜好调整加糖量
2.蛋白一定要打到干性发泡,也就是提起打蛋器呈现直立的小尖角
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具:电烤箱
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