广式五仁月饼
2023-04-23 10:32:45
客户端“月饼季已过去好久了，突然想吃月饼怎么办，不用担心，月饼也可以自制，好吃的五仁月饼做起来！”
食材明细
- 月饼皮适量
- 蜂蜜140克
- 花生油50克
- 中筋面粉200克
- 枧水4克
- 月饼馅适量
- 糖渍橙皮50克
- 蔓越莓干50克
- 葡萄干50克
- 花生仁100克
- 葵花籽100克
- 白芝麻100克
- 黑芝麻100克
- 蜂蜜50克
- 凉开水50克
- 花生油50克
- 白酒8克
- 细砂糖60克
- 熟糯米粉120克
- 抹面适量
- 蛋黄1个
- 蛋清1勺
- 甜味口味
- 烤工艺
- 数小时耗时
- 普通难度
广式五仁月饼的做法步骤
- 1将蜂蜜、花生油和枧水混合
- 2用蛋抽搅打均匀
- 3加入中筋粉
- 4揉成团，包保鲜膜静置2小时
- 5准备馅料，将所有干果和果脯混合
- 6搅拌均匀
- 7加入细砂糖、蜂蜜、白酒、凉开水和花生油，混合均匀
- 8加入熟糯米粉
- 9混合均匀
- 10平均分成25份，搓圆
- 11将静置好的月饼皮面团平均分成25份，搓圆
- 12逐个隔保鲜膜用擀面杖擀薄
- 13放上一个馅
- 14包起来，搓圆
- 15表面均匀沾上面粉，用月饼模印出花纹
- 16摆入烤盘，表面喷水
- 17放入预热好的烤箱中层上下为180度
- 18五分钟后取出表面刷蛋液
- 19再次放入烤箱，转165度烘烤15分钟，表面上色均匀后即可出炉
- 20成品图
- 21成品图
小窍门
1.此方可做25个50克月饼
2.所有内馅材料必须是熟的，具体品种可根据各人喜好调整
3.如果室温较高，月饼皮面团必须冷藏静置
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
2.所有内馅材料必须是熟的，具体品种可根据各人喜好调整
3.如果室温较高，月饼皮面团必须冷藏静置
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具：电烤箱
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