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广式五仁月饼的做法

  1张图片

月饼季已过去好久了,突然想吃月饼怎么办,不用担心,月饼也可以自制,好吃的五仁月饼做起来!

食材明细

  • 月饼皮 适量
  • 蜂蜜 140克
  • 花生油 50克
  • 中筋面粉 200克
  • 枧水 4克
  • 月饼馅 适量
  • 糖渍橙皮 50克
  • 蔓越莓干 50克
  • 葡萄干 50克
  • 花生仁 100克
  • 葵花籽 100克
  • 白芝麻 100克
  • 黑芝麻 100克
  • 蜂蜜 50克
  • 凉开水 50克
  • 花生油 50克
  • 白酒 8克
  • 细砂糖 60克
  • 熟糯米粉 120克
  • 抹面 适量
  • 蛋黄 1个
  • 蛋清 1勺
  • 甜味 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

广式五仁月饼的做法步骤

  • 广式五仁月饼的做法步骤:1
    1
    将蜂蜜、花生油和枧水混合
  • 广式五仁月饼的做法步骤:2
    2
    用蛋抽搅打均匀
  • 广式五仁月饼的做法步骤:3
    3
    加入中筋粉
  • 广式五仁月饼的做法步骤:4
    4
    揉成团,包保鲜膜静置2小时
  • 广式五仁月饼的做法步骤:5
    5
    准备馅料,将所有干果和果脯混合
  • 广式五仁月饼的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀
  • 广式五仁月饼的做法步骤:7
    7
    加入细砂糖、蜂蜜、白酒、凉开水和花生油,混合均匀
  • 广式五仁月饼的做法步骤:8
    8
    加入熟糯米粉
  • 广式五仁月饼的做法步骤:9
    9
    混合均匀
  • 广式五仁月饼的做法步骤:10
    10
    平均分成25份,搓圆
  • 广式五仁月饼的做法步骤:11
    11
    将静置好的月饼皮面团平均分成25份,搓圆
  • 广式五仁月饼的做法步骤:12
    12
    逐个隔保鲜膜用擀面杖擀薄
  • 广式五仁月饼的做法步骤:13
    13
    放上一个馅
  • 广式五仁月饼的做法步骤:14
    14
    包起来,搓圆
  • 广式五仁月饼的做法步骤:15
    15
    表面均匀沾上面粉,用月饼模印出花纹
  • 广式五仁月饼的做法步骤:16
    16
    摆入烤盘,表面喷水
  • 广式五仁月饼的做法步骤:17
    17
    放入预热好的烤箱中层上下为180度
  • 广式五仁月饼的做法步骤:18
    18
    五分钟后取出表面刷蛋液
  • 广式五仁月饼的做法步骤:19
    19
    再次放入烤箱,转165度烘烤15分钟,表面上色均匀后即可出炉
  • 广式五仁月饼的做法步骤:20
    20
    成品图
  • 广式五仁月饼的做法步骤:21
    21
    成品图

小窍门

1.此方可做25个50克月饼
2.所有内馅材料必须是熟的,具体品种可根据各人喜好调整
3.如果室温较高,月饼皮面团必须冷藏静置
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
使用的厨具:电烤箱
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