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醪糟醉山药

小艾厨娘
醪糟醉山药的做法

  1张图片

我今天说的是不一样的吃醪糟法,醪糟醉山药,醪糟有补气、生血、活络、通经、润肺之功,夏日更兼清热解暑作用。这道菜是将山药去皮,切成条,将切好条的山药放到开水中,待水再开捞起,稍凉,将凉到温暖的山药和醪糟拌匀,放冰箱冷藏2天,山药吸收了醪糟的味道,非常好吃。

食材明细

  • 山药 400克
  • 醪糟 200克
  • 枸杞 适量
  • 酸甜 口味
  • 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

醪糟醉山药的做法步骤

  • 醪糟醉山药的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 醪糟醉山药的做法步骤:2
    2
    山药切条状,去皮后泡在水中可以防止其发黑。
  • 醪糟醉山药的做法步骤:3
    3
    锅中放水,水开后倒入切好的山药,水再开后捞出备用。
  • 醪糟醉山药的做法步骤:4
    4
    捞出过凉水。
  • 醪糟醉山药的做法步骤:5
    5
    将山药放到醪糟中搅拌,最好放入冰箱冷藏12小时,味道会更完美,最后放枸杞点缀。

小窍门

1 处理山药时请带手套,防止山药的黏液弄到皮肤会让皮肤发痒。

2 山药遇到空气容易发黑,去皮后泡在水中可以防止其发黑。

3 山药要凉一些再放醪糟,这样温热的山药可以促使醪糟进一步再发酵。

4 每个人对醪糟的喜好程度不同,醪糟量可以按自己需要放。
使用的厨具:煮锅
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