彩虹慕斯
2023-04-23 10:29:37
客户端彩虹慕斯
coldly“这柳州的夏天是真心热，热到本来想着做什么好吃的甜品结果是买完原料回来就什么都不想做了，所以一瓶淡奶油买回来又在冰箱里呆了一个月，眼看着下个月就要过期了，得赶紧消耗掉，我可舍不得浪费这花了六十好几的奶油！做了个蛋糕卷和班戟，也消耗了挺多了，本来打算做芒果慕斯，但想着这两天做的都是芒果味了，就想换个口味了，网上一搜罗看着这彩虹慕斯是真美吖，可惜我的成品美中不足吖，第一层面糊放一边的时间久了一点沉底了！”
食材明细
- 奶香口味
- 拌工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
彩虹慕斯的做法步骤
- 1饼底材料：饼干80克、黄油40克
- 2首先先来做饼干底，把饼干用擀面杖压碎或者料理机打碎，
- 3黄油隔热水融化成液体，
- 4把黄油和饼干碎拌匀后，铺在六寸的蛋糕模底，，用刮刀压平，盖上保鲜膜入冰箱冷藏，模具如果不是不粘的建议四周和底部都刷一层薄薄的油，方便成品脱模
- 5慕斯液的材料有淡奶油200克，酸奶200克、鱼胶粉10克、糖粉40克、水40克，
- 6把酸奶加入糖粉搅至糖融化，
- 7加一滴香草精拌匀，没有可不加，
- 8鱼胶粉加40克水搅匀后个热水融化
- 9淡奶油打发至6成发，即出现纹路即可，
- 10把融化的鱼胶液倒入酸奶里搅匀，
- 11然后把酸奶倒进淡奶油里搅拌均匀
- 12从冰箱取出饼底，先倒入四分之一的白色慕斯液，
- 13剩下的慕斯液分成不等的四份，分别滴两滴色素
- 14拌匀，
- 15从分量大的慕斯液开始倒，往模具的中心点分别倒入粉、黄、蓝、绿色的慕斯糊
- 16慕斯液全部倒好后，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，
- 17脱模时模具底部垫杯子，用热毛巾捂一会模具周围即可脱模，再切件食用
小窍门
1：蛋糕模具建议四周都抹一层薄薄的油，以方便后期脱模，
2：酸奶和鱼胶溶液拌匀后要尽快和淡奶油混合不要停留太久，以免酸奶结块影响质感和口感；
3：倒慕斯液时可以尽快将四个颜色的慕斯液拌好，或者等拌好了再把白色慕斯液倒进模具；
4：脱模时模具底部垫杯子，用热毛巾捂一会模具周围即可脱模。
2：酸奶和鱼胶溶液拌匀后要尽快和淡奶油混合不要停留太久，以免酸奶结块影响质感和口感；
3：倒慕斯液时可以尽快将四个颜色的慕斯液拌好，或者等拌好了再把白色慕斯液倒进模具；
4：脱模时模具底部垫杯子，用热毛巾捂一会模具周围即可脱模。
使用的厨具：打蛋器
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