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潮汕传统美食之油浸咸鱼

小五的吃喝玩乐
潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法

  7张图片

新鲜的海鱼经过腌制、油炸,鲜咸适口,肉质紧致。懒得做菜的时候,一碗粥一碗饭,一块咸鱼就可以打发一餐。

食材明细

  • 鮸鱼 1500g
  • 海盐 75g
  • 南姜末 30g
  • 蒜头 90g
  • 芫荽 60g
  • 辣椒 6个
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 数天 耗时
  • 高级 难度

油浸咸鱼的做法步骤

  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:1
    1
    鮸鱼切成方块。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:2
    2
    加入海盐,揉搓均匀腌制4小时。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:3
    3
    用清水冲洗干净,沥干水分。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:4
    4
    准备好南姜末。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:5
    5
    蒜头拍碎去皮。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:6
    6
    芫荽洗净切碎
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:7
    7
    辣椒洗净切碎。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:8
    8
    将咸鱼放入盆中,加入南姜末。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:9
    9
    加入蒜头与辣椒。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:10
    10
    加入芫荽。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:11
    11
    ,充分拌匀。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:12
    12
    密封放入冰箱冷藏腌制24个小时。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:13
    13
    取出鱼块用油炸至金黄。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:14
    14
    沥干油。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:15
    15
    ,装入瓶中。
  • 潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法步骤:16
    16
    加入干净热过的油密封保存。
使用的厨具:煮锅
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