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青笋木耳炒虾球的做法

  1张图片

食材明细

  • 木耳 适量
  • 青虾 250g
  • 青笋 400g
  • 胡椒粉 少许
  • 少许
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 清淡 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

青笋木耳炒虾球的做法步骤

  • 青笋木耳炒虾球的做法步骤:1
    1
    先将虾去头尾去壳及虾线泥肠。虾头别扔。用油把虾头炸出虾油。具体方法我在"泰味咖喱虾"的菜谱里有介绍。这里就不重复了。
  • 青笋木耳炒虾球的做法步骤:2
    2
    水烧開,加1勺盐和适量料酒。倒入虾肉焯水至虾肉变粉色并圈成虾球捞出备用。
  • 青笋木耳炒虾球的做法步骤:3
    3
    青笋1根去皮切成片。木耳提前泡发后洗净。
  • 青笋木耳炒虾球的做法步骤:4
    4
    青笋和木耳焯水。如果喜欢脆的口感,就少烫一下。木耳和青笋可一起焯水。我水放得少所以分开焯水了。
  • 青笋木耳炒虾球的做法步骤:5
    5
    姜、葱、蒜切片。
  • 青笋木耳炒虾球的做法步骤:6
    6
    锅中倒入适量油,爆香葱姜蒜。
  • 青笋木耳炒虾球的做法步骤:7
    7
    倒入虾球和青笋、木耳,烹入适量料酒炒匀,加适量盐,少许胡椒粉和糖炒匀。
  • 青笋木耳炒虾球的做法步骤:8
    8
    起锅前加入1小勺虾油即可。
  • 青笋木耳炒虾球的做法步骤:9
    9
    虾是很好熟的,之前还焯烫过。所以食材入锅放入调料炒匀即可出锅。

小窍门

虾油在做肉菜的放些提鲜效果很好。做馅儿也可加入。
使用的厨具:炒锅
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