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家常手撕包菜

遗忘↘蕾拉●
家常手撕包菜的做法

  1张图片

做好一盘家常小炒也是要不少诀窍的。例如:1、家里炒菜的时候油一点要热,要冒烟,要旺火;2、建议买个蔬菜清洗脱水机,因为下锅前洗过的蔬菜一定要沥干水;3、蔬菜炒个七成熟就行,家里的煤气灶通常火力有限,等你熬到全熟时,菜都蔫软了;4、最后,很多新手炒菜会手忙脚乱,尤其小炒快则小几分钟,慌慌张张的放调料什么的,尝味儿都来不及。也千万别学专业厨师的架势,因为其实他们已经练到闭着眼睛都能精准调味的程度了。最简单的方法,就是开始炒之前拿个小碗儿,把你除了必须单独放的调料以外的其他调料兑在一起调匀,炒的时候一次放。这样好控制一些。”

食材明细

  • 包菜 400克
  • 五花肉 80克
  • 干红辣椒 3~5根
  • 蒜瓣 3瓣
  • 生姜 1小块
  • 花椒 1小撮
  • 生抽 1汤匙半
  • 蚝油 1汤匙半
  • 油辣椒 1/2茶匙
  • 1汤匙
  • 1茶匙
  • 1/2茶匙
  • 黑胡椒粉 1茶匙
  • 花椒油 1/2汤匙
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

家常手撕包菜的做法步骤

  • 家常手撕包菜的做法步骤:1
    1
    主要材料备齐;
  • 家常手撕包菜的做法步骤:2
    2
    包菜用手撕成小片洗净,放入蔬菜清洗脱水机沥干水分;
  • 家常手撕包菜的做法步骤:3
    3
    接着将五花肉切薄片,姜蒜切末,干辣椒切段,取一个小碗加好调料拌匀备用;
  • 家常手撕包菜的做法步骤:4
    4
    锅中入油烧热,下五花肉片用小火煸至变色;
  • 家常手撕包菜的做法步骤:5
    5
    接着加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒煸香;
  • 家常手撕包菜的做法步骤:6
    6
    旺火下包菜快速翻炒;
  • 家常手撕包菜的做法步骤:7
    7
    倒入调好的酱汁,翻炒均匀至包菜变软即可关火;
  • 家常手撕包菜的做法步骤:8
    8
    起锅前加适量花椒油翻匀即可出锅。
  • 家常手撕包菜的做法步骤:9
    9
    完成。因为酱料事先调好了比例,所以味道不会有太大问题。注意好火候和包菜的脆嫩度就可以了。

小窍门

1、加入少许五花肉,用小火煸出猪油,吃起来不会腻,也会为菜增加香气。
2、还是那句,蔬菜要沥干水分,一定切记要热油旺火炒。
使用的厨具:炒锅
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