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家常三鲜小馄饨

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家常三鲜小馄饨的做法

  3张图片

韭菜鸡蛋虾仁,既好吃营养,又容易消化。搭配紫菜鸡蛋汤,一口一个,滑溜溜,好吃呐。。

食材明细

  • 饺子粉 200克
  • 热水 适量
  • 虾仁 100克
  • 韭菜 80克
  • 鸡蛋 2个
  • 紫菜 少许
  • 2勺
  • 料酒 少许
  • 生抽 少许
  • 葱花儿 适量
  • 植物油 2勺
  • 鸡粉 少许
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

家常三鲜小馄饨的做法步骤

  • 家常三鲜小馄饨的做法步骤:1
    1
    普通面粉中逐次加入适量水,用筷子拌成雪花状。冷水或者温水都可以。
  • 家常三鲜小馄饨的做法步骤:2
    2
    再用手合成团,盖好饧面二十分钟。
  • 家常三鲜小馄饨的做法步骤:3
    3
    饧面的同时拌制馅料。虾仁洗净,去沙线,切成几段。也可以剁成泥,这个看个人喜好吧。
  • 家常三鲜小馄饨的做法步骤:4
    4
    用少许盐、料酒、生抽腌制一会儿。
  • 家常三鲜小馄饨的做法步骤:5
    5
    热锅热油,将鸡蛋加盐打散后,小火炒成鸡蛋碎。七八成熟的程度就可以,因为还要包馅煮,如果全熟就太硬了。
  • 家常三鲜小馄饨的做法步骤:6
    6
    韭菜洗净切碎,和虾仁,鸡蛋碎,葱花儿拌在一起,加适量植物油和鸡粉调匀。这样分别调味,能避免韭菜加盐后出汁,
  • 家常三鲜小馄饨的做法步骤:7
    7
    取一块儿面团,擀成薄片,先纵向切成宽度相当的片,再横向切,这样就切出方形的面片。
  • 家常三鲜小馄饨的做法步骤:8
    8
    如图将适量馅料放在面片上偏上的位置,注意不要太多,也不要弄到两侧的面皮上,那样不容易捏紧,煮的时候容易露馅。
  • 家常三鲜小馄饨的做法步骤:9
    9
    将面片翻起,包住馅料,边缘捏合。
  • 家常三鲜小馄饨的做法步骤:10
    10
    如图将两个角朝后翻转,在背后捏合,一个馄饨就做好了。也可以在前面捏合,都可以。
  • 家常三鲜小馄饨的做法步骤:11
    11
    包馄饨的同时,锅里加高汤、水、葱花、盐和生抽,小火煮沸。没有高汤的话,用半个家乐浓汤宝也可以,或者清汤也很好吃。
  • 家常三鲜小馄饨的做法步骤:12
    12
    将包好的馄饨放入汤中煮,中途一直小火,或者像煮饺子那样,沿锅边点两次冷水,直到浮起煮透。
  • 家常三鲜小馄饨的做法步骤:13
    13
    出锅前加少许紫菜,将加了盐的蛋液打成蛋花即可。

小窍门

1. 紫菜我用的是包寿司的烤紫菜,剪了些细条,放进汤里很容易熟。
2. 汤也可以用其他时蔬,只要和鲜味不冲突就可以。来少许辣椒油也很好吃。
3. 三鲜一般都是韭菜,鸡蛋和虾仁,用虾皮也可以。三种比例可根据个人喜好调整。
使用的厨具:煮锅
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