秀珍菇炖海鲶鱼

2023-04-23 10:29:37
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秀珍菇炖海鲶鱼

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海鲶鱼是一种味道非常鲜嫩的浅海小鱼,其肉质富含水分,骨软刺少,所以无论红烧做汤都不错。

食材明细

  • 海鲶鱼450克
  • 秀珍菇100克
  • 鸡蛋1个
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 适量
  • 清淡口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

秀珍菇炖海鲶鱼的做法步骤

  • 1
    准备好食材
  • 2
    海鲶鱼去鳃去肚洗净,切段,撒些盐,揉去粘液,
  • 3
    用清水洗净,
  • 4
    在鱼里磕入一个鸡蛋,搅拌匀.
  • 5
    锅里油热,放入鱼段
  • 6
    煎至蛋液凝固,盛出.
  • 7
    取砂锅,放入海鲶鱼,
  • 8
    加适量水,放入姜,葱,料酒
  • 9
    大火煮开,中小火炖20分钟.
  • 10
    秀珍菇漂净,放入开水焯一下捞出.
  • 11
    把秀珍菇放入砂锅,煮8分钟左右。
  • 12
    撒些盐,胡椒粉煮开。
  • 13
    撒些葱花即可。

小窍门

1.用砂锅炖鱼汤要用中火炖,鱼汤才容易白。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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