蛋黄饼干
2023-04-23 10:32:45
客户端食材明细
- 蛋黄2个
- 鸡蛋1个
- 低粉90g
- 糖45g
- 甜味口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
蛋黄饼干的做法步骤
- 1鸡蛋加蛋黄放在一起搅拌，加入1/3糖打发至起泡，再加入1/3糖打发至出现羽毛状，加入最后1/3糖打发至出现纹路，提前打蛋头低落不会很快，不会马上消失即可
- 2低粉过筛加到打好的蛋糊里，轻抢上下切拌，没有干粉即可，不可多拌导致消泡
- 3装入裱花袋，挤面糊1cm直径
- 4烤箱上下180度预热5分钟，烤15分钟，最后两分钟观察上色情况，取出放凉密封保存
小窍门
不要过分搅拌导致消泡，蛋糊打发到位90g面粉刚刚好，打发不到位就会显得稀，挤的面糊是趴趴的，做出的饼干口感也不好，所以打发鸡蛋是这款饼干的关键，而且轻拌几下没有干粉就好
使用的厨具：电烤箱
所属分类：烘焙
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