【上海】火腿蒸甲鱼
2023-04-23 10:28:06
客户端“这是一道年菜中的大菜，火腿蒸甲鱼。甲鱼的味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结等有疗效、是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料。用金华火腿和甲鱼一起蒸制，利用火腿的咸鲜香味和甲鱼一起融合之后，汤醇味鲜。”
食材明细
- 咸鲜口味
- 蒸工艺
- 廿分钟耗时
- 普通难度
【上海】火腿蒸甲鱼的做法步骤
- 1甲鱼斩洗干净，火腿用温水洗净
- 2准备调料
- 3把甲鱼放入热水里撕去外壳最表层的黑皮污膜 再一次清洗干净后沥干水分
- 4放入盆里加入黄酒，一半的生姜和小葱，白胡椒粉一起拌匀腌制去腥
- 5把火腿切成薄片
- 6盆底加入生姜片和葱段
- 7先把甲鱼脚，头放入盆里上面加入火腿片
- 8再将甲鱼的盖子盖好，上面再加上火腿片，把余下的生姜片和葱段加上
- 9冷水上锅蒸30分钟后熄火出锅
- 10再把上面的葱和姜片去掉，加入葱花即可
小窍门
1.金华火腿偏咸，我觉得不加盐味道够了，依照自家的口味调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：热菜 中式宴请
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