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怎样炒出粒粒分明的【鸳鸯蛋包饭】的做法

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食材明细

  • 泰国香米 适量
  • 鸭蛋 3个
  • 葱花 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 原味 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鸳鸯蛋包饭的做法步骤

  • 怎样炒出粒粒分明的【鸳鸯蛋包饭】的做法步骤:1
    1
    泰国香米适量用水洗净,锅中去较多的水烧开后倒入泰国香米,一边煮一边搅动,水少米汤易浓,米饭易烂,水再次烧开后,煮两分钟,米的表面煮透即可倒出,用清水冲净米浆备用;
  • 怎样炒出粒粒分明的【鸳鸯蛋包饭】的做法步骤:2
    2
    蒸锅中放上蒸篦子,倒入冲净的香米,用筷子拔均,米不能太厚,太厚下面的米易烂,盖上锅盖,大火蒸3分钟后开盖,用筷子拔动米饭,让蒸汽能顺利冲出来,盖上锅盖,继续大火蒸5分钟,5分钟后关火,打开锅盖,将米饭盛出,盛出的米饭用筷子拔散,加入适量的猪油拌均后冷凉,把冷凉的米饭用手搓成单粒;
  • 怎样炒出粒粒分明的【鸳鸯蛋包饭】的做法步骤:3
    3
    鸭蛋3个,蛋黄和蛋清分离,将一部分米饭加入保鲜盒,将蛋黄打散,加入适量的盐、胡椒粉一起搅打均匀,将蛋黄液倒入米饭中,先用筷子搅拌均匀再盖上盖,用力摇晃,使蛋黄液均匀的粘在米饭上,备用。
  • 怎样炒出粒粒分明的【鸳鸯蛋包饭】的做法步骤:4
    4
    将另外的米饭倒入另一个保鲜盒中,蛋清碗中加入适量的盐、胡椒粉搅打均匀,将蛋清倒入米饭中,先用筷子搅均再盖上盖用力摇晃,使蛋清均匀的粘在米饭上,备用。
  • 怎样炒出粒粒分明的【鸳鸯蛋包饭】的做法步骤:5
    5
    锅烧红倒入适量的油,光锅,倒入粘满蛋黄液的米饭,炒散、炒均,蛋液炒干米饭炒香后即可起锅。将米饭装入盘子的一边。锅烧再红加入适量的油,光锅,倒入粘满蛋清的米饭,炒散、炒均(蛋清会粘锅,炒时不用刻意刮底)。蛋液炒干米饭炒香后,下入葱花,再次炒香即可起锅,将米饭装入盘子的另一边,用勺子整成心形,美味即成。
  • 怎样炒出粒粒分明的【鸳鸯蛋包饭】的做法步骤:6
    6
    成品图
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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