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川味家常鱼片

靖丰小厨
川味家常鱼片的做法

  1张图片

食材明细

  • 鲢鱼 一只
  • 木耳 200g
  • 水淀粉 10g
  • 盐 适量
  • 泡菜 适量
  • 小米辣 5个
  • 小葱 1颗
  • 芹菜 1颗
  • 生姜 15g
  • 豆瓣酱 1勺
  • 辣椒粉 10g
  • 大蒜 半个
  • 鸡蛋 1个
  • 黑胡椒粉 适量
  • 大葱 1颗
  • 中辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

川味家常鱼片的做法步骤

  • 川味家常鱼片的做法步骤：1
    1
    鱼肉切片，用水淀粉、蛋清、盐、黑胡椒粉抓匀腌制15分钟
  • 川味家常鱼片的做法步骤：2
    2
    鱼骨略煎后加开水炖煮20分钟
  • 川味家常鱼片的做法步骤：3
    3
    大葱切小段、小葱切长段、小米辣对半切、生姜切丝、芹菜切段、大蒜略拍
  • 川味家常鱼片的做法步骤：4
    4
    泡菜是这道菜出味的关键，泡姜泡椒必须要有，其它的泡菜可以随意
  • 川味家常鱼片的做法步骤：5
    5
    泡菜切碎
  • 川味家常鱼片的做法步骤：6
    6
    热锅起油，下泡菜和大蒜炒香
  • 川味家常鱼片的做法步骤：7
    7
    加豆瓣酱和辣椒粉炒出红油
  • 川味家常鱼片的做法步骤：8
    8
    加鱼汤、小米辣、大葱段、一半的姜丝、木耳大火烧开，加生抽、醋、糖调味
  • 川味家常鱼片的做法步骤：9
    9
    下鱼片煮熟
  • 川味家常鱼片的做法步骤：10
    10
    捞出鱼片后加芹菜、小葱和剩下一半的姜丝略煮后倒在鱼肉上即可
  • 川味家常鱼片的做法步骤：11
    11
    装盘开吃~
  • 川味家常鱼片的做法步骤：12
    12
    成品~
  • 川味家常鱼片的做法步骤：13
    13
    成品~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   川菜   海鲜   午餐   晚餐  

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