香辣蟹
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川菜 海鲜 午餐 晚餐
川味家常鱼片
靖丰小厨
1张图片
食材明细
鲢鱼
一只
木耳
200g
水淀粉
10g
盐
适量
泡菜
适量
小米辣
5个
小葱
1颗
芹菜
1颗
生姜
15g
豆瓣酱
1勺
辣椒粉
10g
大蒜
半个
鸡蛋
1个
黑胡椒粉
适量
大葱
1颗
中辣
口味
煮
工艺
半小时
耗时
普通
难度
川味家常鱼片的做法步骤
1
鱼肉切片,用水淀粉、蛋清、盐、黑胡椒粉抓匀腌制15分钟
2
鱼骨略煎后加开水炖煮20分钟
3
大葱切小段、小葱切长段、小米辣对半切、生姜切丝、芹菜切段、大蒜略拍
4
泡菜是这道菜出味的关键,泡姜泡椒必须要有,其它的泡菜可以随意
5
泡菜切碎
6
热锅起油,下泡菜和大蒜炒香
7
加豆瓣酱和辣椒粉炒出红油
8
加鱼汤、小米辣、大葱段、一半的姜丝、木耳大火烧开,加生抽、醋、糖调味
9
下鱼片煮熟
10
捞出鱼片后加芹菜、小葱和剩下一半的姜丝略煮后倒在鱼肉上即可
11
装盘开吃~
12
成品~
13
成品~
使用的厨具:炒锅
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