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香卤豆腐干 首发

英英菜谱
香卤豆腐干的做法

  2张图片

卤豆腐—颜色酱红,口感醇香。

食材明细

  • 豆腐干 300克
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 5克
  • 草果 1个
  • 桂皮 1小块
  • 丁香 2粒
  • 适量
  • 香油 适量
  • 卤汁 适量
  • 干辣椒 适量
  • 酱油 8克
  • 味精 适量
  • 八角 1个
  • 适量
  • 鲜汤 适量
  • 花椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香卤豆腐干的做法步骤

  • 香卤豆腐干的做法步骤:1
    1
    豆腐干洗净,控干水分
  • 香卤豆腐干的做法步骤:2
    2
    备调料
  • 香卤豆腐干的做法步骤:3
    3
    坐锅入油,烧至六、七成热下豆腐干炸两面至金黄色捞出控油
  • 香卤豆腐干的做法步骤:4
    4
    坐锅,小火放卤汁、盐糖、料酒、
  • 香卤豆腐干的做法步骤:5
    5
    坐锅,小火放卤汁、盐、糖、料酒、酱油
  • 香卤豆腐干的做法步骤:6
    6
    放香料
  • 香卤豆腐干的做法步骤:7
    7
    放入鲜汤,撇去浮沫
  • 香卤豆腐干的做法步骤:8
    8
    下炸好的豆腐干,加盖小火炖10分钟
  • 香卤豆腐干的做法步骤:9
    9
    汁浓时放味精、香油,拣去香料即可

小窍门

卤汁超市有售
汤汁不用收干,否则影响豆腐干口感
使用的厨具:平底锅
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