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私家酱牛肉的做法

  2张图片

冬天适当吃点牛肉可以补充蛋白质提高免疫力,吃牛肉首选就是牛腱子了买个牛腱子用私家的秘方煮出来,一点不塞牙缝比卖的好吃多了

食材明细

  • 牛腱子 1000g
  • 15g
  • 老抽 10g
  • 冰糖 30g
  • 八角 5g
  • 花椒 2g
  • 桂皮 5g
  • 甘草 10g
  • 党参 10g
  • 豆瓣酱 100g
  • 大葱 30g
  • 20g
  • 山楂 10g
  • 红辣椒 5个
  • 香叶 3片
  • 料酒 30g
  • 其他 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

私家酱牛肉的做法步骤

  • 私家酱牛肉的做法步骤:1
    1
    食材备好
  • 私家酱牛肉的做法步骤:2
    2
    辅料准备好了
  • 私家酱牛肉的做法步骤:3
    3
    牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小时,中途换水2-3次这样卤出才不腥
  • 私家酱牛肉的做法步骤:4
    4
    冷水锅至火上放入以泡出血水的牛腱子
  • 私家酱牛肉的做法步骤:5
    5
    煮开彻底焯出里面的血水杂质
  • 私家酱牛肉的做法步骤:6
    6
    把辅料全部放入炖锅里
  • 私家酱牛肉的做法步骤:7
    7
    倒入适量料酒
  • 私家酱牛肉的做法步骤:8
    8
    老抽适量
  • 私家酱牛肉的做法步骤:9
    9
    豆瓣酱放入
  • 私家酱牛肉的做法步骤:10
    10
    加入适量水烧开形成酱卤汤
  • 私家酱牛肉的做法步骤:11
    11
    焯过水的牛腱子用清水洗干净后放入酱卤汤里
  • 私家酱牛肉的做法步骤:12
    12
    大火煮开小火慢卤用筷子可以轻松扎透就煮好了
  • 私家酱牛肉的做法步骤:13
    13
    煮好捞出晾凉后切片
  • 私家酱牛肉的做法步骤:14
    14
    味道很棒,一点不柴

小窍门

酱牛肉要用小火慢慢煮才有味道,放点山楂煮出的牛肉很嫩的
使用的厨具:砂锅
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