陕西油泼裤带面

1张图片

1
高筋面粉里加入2克盐（一斤面粉就加5克盐）
2
用温水和成面絮状
3
然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟，面团和的要软一些
4
醒好后分成小剂子
5
然后每个小剂子表面都刷一层油
6
然后盖保鲜膜在醒30分钟
7
醒好后把每个小剂子都擀成面片，在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右，压道印等拉面的时候好拉，顺着印子一拉一扯就是两大片
8
准备些配菜
9
葱蒜切末
10
锅中水烧开放入配菜绰熟捞出
11
把绰好的配菜放入碗底
12
然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长，然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面
13
把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出
14
面煮熟后也放入碗中
15
然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面（用陕西秦椒面很香只有一点点辣，也是陕西凉皮的专用辣椒面，放其他的辣椒面味道不好）和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜，2勺香醋，2克香油，2克的十三香，2克鸡粉，2克老干妈辣椒油
16
锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟
17
直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成（也可以加入一点点高汤）

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食老人面条陕西菜午餐晚餐

菜谱