香辣蟹
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食材明细
高筋面粉
适量
青菜
适量
香菇
2个
豆芽
适量
金针菇
适量
小香葱
适量
炒熟芝麻
适量
蒜米
适量
陕西秦椒面
适量
味极鲜生抽
2汤勺
香醋
1汤勺
鸡粉
1/3勺
香油
2克
十三香
2克
鸡汁
1克
色拉油
适量
猪油
适量
老干妈
2克
微辣
口味
煮
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
陕西油泼裤带面的做法步骤
1
高筋面粉里加入2克盐(一斤面粉就加5克盐)
2
用温水和成面絮状
3
然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒至少30分钟,面团和的要软一些
4
醒好后分成小剂子
5
然后每个小剂子表面都刷一层油
6
然后盖保鲜膜在醒30分钟
7
醒好后把每个小剂子都擀成面片,在每个面片上都用筷子压道印在次盖好醒至10分钟左右,压道印等拉面的时候好拉,顺着印子一拉一扯就是两大片
8
准备些配菜
9
葱蒜切末
10
锅中水烧开放入配菜绰熟捞出
11
把绰好的配菜放入碗底
12
然后把醒好的面片用手拿住面的两边满满的拉甩就会越拉越长,然后顺着中间的压痕一撕就成两大片裤带面
13
把扯好的面放入开水锅中煮熟捞出
14
面煮熟后也放入碗中
15
然后面上放入蒜末葱花和陕西秦椒面(用陕西秦椒面很香只有一点点辣,也是陕西凉皮的专用辣椒面,放其他的辣椒面味道不好)和炒熟芝麻然后调入适量2勺味极鲜,2勺香醋,2克香油,2克的十三香,2克鸡粉,2克老干妈辣椒油
16
锅中放入一半的色拉油和一半的猪油烧至微微冒青烟
17
直接泼入葱蒜末辣椒面上美味即成(也可以加入一点点高汤)
使用的厨具:煮锅
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