客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
香辣蟹

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱 您的位置:香辣蟹 > 菜谱  >  烘焙   早餐   高颜值   学生  
葡萄干老面包的做法

  5张图片

说起老面包,就想起20年前,从面包店买的老面包,软软绵绵的,没有夹心,也没有果干,当然也没有在表皮上刷蛋液。吃在嘴里,就是甜的、软的,带着面包店特有的香味,现在想起来,那应该就是香精的味道吧。自己做老面包,不放香精,加入果干,健康又好吃。

食材明细

  • 面包粉(中种面团) 230克
  • 面包粉 98克
  • 鸡蛋 54克
  • 白糖 70克
  • 黄油 15克
  • 葡萄干 55克
  • 2克
  • 耐高糖酵母(中种面团) 2克
  • 纯净水(中种面团) 130克
  • 酸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

葡萄干老面包的做法步骤

  • 葡萄干老面包的做法步骤:1
    1
    中种面团原料:面包粉和耐高糖酵母。纯净水与耐高糖酵母混合后揉成面团,放冰箱冷藏室发酵10个小时。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:2
    2
    主面包原料:中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、黄油、葡萄干、盐。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:3
    3
    将中种面团、鸡蛋、白糖、面包粉放入面包机中,启动揉面程序。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:4
    4
    当面团成形时,加入盐,继续揉面。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:5
    5
    当面团能拉出比较粗的薄膜时,加入黄油,继续揉。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:6
    6
    将葡萄干清洗干净。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:7
    7
    面团变得光滑,手套膜出现时,加入葡萄干,揉成面团。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:8
    8
    将面团取出整理成圆形放盆中,盖保鲜膜于室内温暖处发酵。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:9
    9
    发酵至2倍大时,面团移至面板上,揉搓排气。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:10
    10
    将面团均分成16个小面团,揉圆静置10分钟。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:11
    11
    再次排气揉圆,放入模具中置烤箱发酵档,底部放一碗热水进行发酵。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:12
    12
    发酵1个小时,面团慢慢胀大,烤箱预热上火170度下火175度,面包坯放入烤箱烤制25分钟,取出晾凉即可。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:13
    13
    表面没有刷蛋液,成品颜色也不错哦。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:14
    14
    成品。
  • 葡萄干老面包的做法步骤:15
    15
    成品。

小窍门

1、烤箱温度的设置要根据自家烤箱的特性设定。
2、面粉的吸水性不同,液体要分次加。
3、葡萄干用水清洗一下再用。
4、这款面包没有刷蛋液。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   高颜值   学生  

最新推荐的菜谱

更多 烘焙 早餐 高颜值

热门专题

更多
养生粥 面片儿 桂花香 芋罢不能 想吃醋 低卡餐 百搭配菜 蟹脚痒 撒椒 补气血 抗雾霾 瘦身 秋葵 黑木耳 大闸蟹

最受欢迎的家常菜

更多