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白灼墨鱼

琴心剑胆
白灼墨鱼的做法

  3张图片

新鲜的墨鱼,这边的做法一般是酱爆或者白灼,或者是做成花枝丸(花枝就是指墨鱼)。特别是鲜活的墨鱼,切片用来做白灼,能吃到它的原味,味道很鲜甜,吃起来很爽口,有弹性。前些日子接小MM放学晃市场,看到有游水的墨鱼,档主拿起来,一口墨汁喷出来,差点搞的我一身都是。小MM看了大笑,很喜欢,说要吃,这坏蛋。活的价钱可不便宜,要40元一斤,秤了一只,一斤半,要60元,唉,就满足下小家伙一周一次的美食愿望吧。
    墨鱼可以养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴,特别是墨鱼干,养血催乳的效果明显,我们这里会用墨鱼煲猪脚给产妇喝,嘿嘿。

食材明细

  • 墨鱼 750克
  • 姜葱蒜 适量
  • 生抽 适量
  • 花生油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

白灼墨鱼的做法步骤

  • 白灼墨鱼的做法步骤:1
    1
    鲜活大墨鱼一只
  • 白灼墨鱼的做法步骤:2
    2
    将墨鱼沿腹部剖开,撕掉表皮,清洗干净。
  • 白灼墨鱼的做法步骤:3
    3
    这是墨鱼的内骨骼,也叫乌贼板,海螵蛸,可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤,用它磨粉敷在伤口上能很快止血。
  • 白灼墨鱼的做法步骤:4
    4
    将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。
  • 白灼墨鱼的做法步骤:5
    5
    锅里加水烧开,加入姜葱,下墨鱼焯熟(水开后加入墨鱼,等水再开就可以了)。
  • 白灼墨鱼的做法步骤:6
    6
    做个蘸汁,锅里加适量的油,下拍碎的蒜头和葱花爆香,铲起来加点头抽酱油就可以了。
  • 白灼墨鱼的做法步骤:7
    7
    做好的调味汁
  • 白灼墨鱼的做法步骤:8
    8
    雪白的墨鱼片,很鲜美。
使用的厨具:炒锅
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