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【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法

  5张图片

我是个不是很喜欢吃鱼的人,因为我不喜欢原本鱼身上带有的那种腥味,就是因为这样,爸爸就做这个给我吃,只有他做的这个,我会全部吃光光,因为他把腥味去吃了,就是这个味道让我爱上吃带鱼的,所以分享给大家,这个味道很独特,应该喜欢吃鱼香味的人都会喜欢这个甜咸的鱼香味道。

食材明细

  • 带鱼 12小块
  • 面粉 一小碗
  • 葱姜蒜 适中
  • 干辣椒 适中
  • 鱼香调料 适量
  • 生抽 两勺
  • 咸盐 一勺
  • 白砂糖 三勺
  • 一勺
  • 耗油 一勺
  • 料酒 一勺
  • 鸡精 一勺
  • 高汤 一大勺
  • 鱼香 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

鱼香红烧带鱼的做法步骤

  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    准备材料,带鱼,葱姜蒜。
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切末。备用
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    那一个碗,准备鱼香调料,白砂糖,咸盐,鸡精,醋,高汤。葱姜蒜末,生抽,耗油,料酒/均匀搅拌。
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    搅拌成鱼香汁备用。
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    带鱼腌制好。沾上干面粉
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    开小火煎至金黄,表面有点硬即可。
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    金黄控油出锅,备用。
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    锅内放少许油。炒香葱。
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:10
    10
    放入炸好的带鱼,翻炒。
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:11
    11
    倒入鱼香汁,翻炒入味。
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:12
    12
    湿淀粉勾芡,收汁即可。
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:13
    13
    汁收的不要太干,留少许即可,关火出盘。
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:14
    14
    撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。
  • 【味道独特,难以忘怀】鱼香红烧带鱼的做法步骤:15
    15
    成品图。

小窍门

1,带鱼先用盐腌制,如果很怕腥味,可以加料酒腌制,这样味道会小很多。

2,腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分,也可以使鱼外面煎制酥脆,更可以保持鱼的完整。

3,带鱼煎制两边金黄,皮脆就可以了,这样吃起来口感不用觉得很粘口,因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。
使用的厨具:不粘锅、平底锅
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