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清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法

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上次做海鲜饭还剩下了不少海鲜,再不吃就不新鲜了,本来琢磨着把虾做成水果虾球,墨鱼做成芥末墨鱼丝,可是下午法餐课的鱼和鹅肝实在让人腻得慌,于是乎,一道清清爽爽的沙拉,加上家里各种时蔬,简单又营养。
  我海鲜用的是海虾和墨鱼,蔬菜有秋葵、芦笋、胡萝卜、樱桃萝卜,其实不拘于食材,只要新鲜就好,当然最重要是自己喜欢,真的没必要去选择那些宣传得特别完美却让自己十分讨厌的,你的心都不喜欢,你的身体怎么会喜欢呢?
  泰式酱汁主要是酸辣味,辣椒可以是新鲜的辣椒圈,也可以干燥的辣椒面;酸味可以用柠檬汁也可以用白醋代替,鱼露是很必要的,因为它已经很咸了,通常就不要再加盐了。最后在撒上一些自己喜欢的香草,薄荷、香菜、九层塔,我今天加的是法香。

食材明细

  • 酸辣 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤

  • 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤:1
    1
    虾去头去壳,保留最后一节壳和尾巴,从背后划一刀,去除沙线。
  • 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤:2
    2
    墨鱼去内脏去黑膜洗干净。
  • 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤:3
    3
    墨鱼筒划一刀切开,在上面打上花刀。
  • 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤:4
    4
    芦笋取可食部分斜切成段。
  • 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤:5
    5
    锅中烧开水,加入少许盐。
  • 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤:6
    6
    加入墨鱼稍微汆烫,入凉水过凉。
  • 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤:7
    7
    虾也汆烫过凉。
  • 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤:8
    8
    秋葵和芦笋也汆烫过凉。
  • 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤:9
    9
    一半的柠檬切成月牙瓣,一半挤出柠檬汁备用。
  • 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤:10
    10
    胡萝卜和樱桃萝卜切成片。
  • 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤:11
    11
    将蒜末、鱼露、味精、法香碎、柠檬汁、糖、辣椒面调成沙拉汁。
  • 清爽的时蔬派对——泰式海鲜时蔬沙拉的做法步骤:12
    12
    将沙拉汁拌入沙拉中即可。

小窍门

1.不吃辣椒的可以不加辣椒,也可用辣椒圈替换辣椒粉。

2.香草可以选用香菜和薄荷更地道。

3.蔬菜和海鲜汆烫时间不宜过长,水中要加盐,也可以加一些油,烫了之后马上入凉水,凉了就捞起滤干水分。才能保持口感和色泽。
使用的厨具:煮锅
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