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三文鱼寿司——准确地说,其实是maki&sashimi的做法

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老公下班捎了一块三文鱼回来,材料不齐全,本来也没打算发上来,做了一半也拍了几张图,既然都拍了还是发吧。上学的时候在寿司店打过工,可惜不是做寿司而是服务生,偶尔瞥见几眼师傅做寿司,终究也还是不太会,只能是勉强可以吃的阶段。各路高人就请忽略我拙劣的手法吧。

说说我对寿司的认识。以前店里卖的小寿司卷叫maki,饭团上有一片生鱼片的是sushi,刺身就是生鱼片或其他的海鲜,叫sashimi。店里做的maki要放黄瓜和牛油果,但是牛油果超级容易变黑,当天卖不掉的,都要处理掉。整块的三文鱼主要用来做sushi,边边角角的下脚料才用来制作maki。我今天用的材料算是很整的一条了。

寿司的鱼是生的,吃的时候配上寿司生姜比较好,今天没有就忽略了。酱油推荐kikkoman的。做了一半才拍照,所以图少了很多步骤。

食材明细

  • 原味 口味
  • 生鲜 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

三文鱼寿司的做法步骤

  • 三文鱼寿司——准确地说,其实是maki&sashimi的做法步骤:1
    1
    纯正的挪威三文鱼,无刺无皮,是做寿司用的品种。
  • 三文鱼寿司——准确地说,其实是maki&sashimi的做法步骤:2
    2
    卷寿司的竹帘用保鲜膜缠紧。
  • 三文鱼寿司——准确地说,其实是maki&sashimi的做法步骤:3
    3
    整张的海苔一分为二。我做的是细卷,只放一种材料,本来想加点牛油果,可我家的还是绿油油的不熟,就没放了。均匀的铺上米饭(我用的现成的寿司醋,自己配的话糖醋比1:2。米饭要保持温热,寿司醋和米饭的比例我是凭感觉家的),边上留出一段空隙。戴上一次性手套会容易一些。
  • 三文鱼寿司——准确地说,其实是maki&sashimi的做法步骤:4
    4
    放上三文鱼,是鱼的长度根海苔保持一致,由下至上卷紧。
  • 三文鱼寿司——准确地说,其实是maki&sashimi的做法步骤:5
    5
    用竹帘定型,使整个寿司卷变得紧实。这一步很重要,不然切的时候就容易散掉。
  • 三文鱼寿司——准确地说,其实是maki&sashimi的做法步骤:6
    6
    卷紧实以后的样子。
  • 三文鱼寿司——准确地说,其实是maki&sashimi的做法步骤:7
    7
    切寿司的刀要选择锋利的,每切一刀,刀身要沾水。
  • 三文鱼寿司——准确地说,其实是maki&sashimi的做法步骤:8
    8
    一个卷切成六小块。当时应该把鱼的形状再修一下,就不会像现在这样中间的三文鱼大小不一了。
  • 三文鱼寿司——准确地说,其实是maki&sashimi的做法步骤:9
    9
    手握寿司我不太会做,这次就没做,配了点北极虾。完成。
使用的厨具:电饭煲
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