#春食野菜香#煎香椿鸡蛋饼

2023-04-23 10:29:37
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香椿鸡蛋饼也是从儿时候的味道一直保持到现在,平时是很难吃到香椿的,只有从清明到谷雨的时候才能吃到香椿芽做的鸡蛋饼。季节性的食材也最珍贵了,市面上的价格也不菲,记得市面上卖的都是按两算的,所以在这样的季节里大自然提供这样美好的食材,我会把各式各样的口味都去尝试做个遍✌

食材明细

  • 香春芽适量
  • 鸡蛋2个
  • 食用油适量
  • 适量
  • 味极鲜1匙
  • 料酒1匙
  • 白糖适量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

煎香椿鸡蛋饼的做法步骤

  • 1
    半碗面粉
  • 2
    打入两个鸡蛋倒上料酒
  • 3
    加水、盐、味极鲜、料酒、少许白糖用筷子搅匀。
  • 4
    搅好待用
  • 5
    洗净的香椿洗净装进盘
  • 6
    用开水汤一分钟左右过一次冷水,这样能去掉亚硝酸盐。
  • 7
    沥干水将香椿芽倒入碗内搅匀
  • 8
    锅里倒少许油
  • 9
    搅好的面糊入锅煎,香椿拨均匀。
  • 10
    小火煎至表面定形
  • 11
    中途翻个面再煎
  • 12
    煎至金黄用手拿起再翻到正面就可以了
  • 13
    香喷喷的香椿鸡蛋饼可以出锅了
  • 14
    成品图
  • 15
    成品图
  • 16
    成品图

小窍门

1 在加水搅和面粉时尽量和稀点,摊的时候饼会薄薄的更好吃,太稠会硬影响口感!
2 最好用不粘锅煎会更顺手,保持好的形状而且只要少许油就能煎上金黄色的鸡蛋饼。
使用的厨具:不粘锅
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