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咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法

  2张图片

春天里,早餐备上这款小笼包,咸香可口,荤素搭配,必定让孩子爱不释口。

食材明细

  • 低粉 200克
  • 沸水 130克
  • 猪肉馅 110克
  • 胡萝卜 65克
  • 泡发木耳 40克
  • 洋葱 50克
  • 姜末 1/2茶匙
  • 料酒 1茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 老抽 1/2茶匙
  • 蚝油 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 香油 2茶匙
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

胡萝卜木耳小笼包的做法步骤

  • 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:1
    1
    低粉中均匀冲下沸水130克(按自己面团吸水性来增减水量,不粘手为宜),迅速搅开,待面不烫手时和成面团。
  • 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:2
    2
    猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油、并加一点点适量清水(差不多是2茶匙,分次加入),顺一个方向搅打(我用的筷子)。
  • 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:3
    3
    打至肉馅顺滑(注意不能太稀,否则包不住),加生粉搅拌,再加入香油搅拌。
  • 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:4
    4
    搅拌上劲。
  • 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:5
    5
    胡萝卜刨成细丝再切几刀,木耳切碎,洋葱切碎放入馅中。
  • 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:6
    6
    再放入盐和油,同样顺一个方向搅拌。
  • 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:7
    7
    将面团做成长条状,再切小等份,大约15克
  • 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:8
    8
    备好一些小油纸
  • 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:9
    9
    取一个小面团,擀成薄片。四周薄中间厚,擀的时候要撒些粉防粘。
  • 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:10
    10
    将馅料放在中央。
  • 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:11
    11
    一手托住面皮,大姆指与食指捏褶皱,带入另一手中已经捏好的褶皱中,同时注意面皮的转动,多练习几次就可以了。
  • 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:12
    12
    最后捏完一圈,捏严,并将上面多余的面团捏掉。
  • 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:13
    13
    蒸锅烧开水,垫上蒸布,大火蒸8分钟即可。
使用的厨具:蒸锅
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