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2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法

  1张图片

听说,今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆,又听说,市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了,很多人带着干粮去排队买这款青团。对于我们这种爱吃爱动手的美少女来说,复刻当下最火爆的美食才是终极追求(才不是因为讨厌排队呢),毕竟这世间唯有美食与萌物,不可辜负啊!

食材明细

  • 苦苣菜 一盆
  • 澄粉 75克
  • 肉松 150克
  • 猪油 18克
  • 开水 适量
  • 糯米粉 300克
  • 咸蛋黄 十个
  • 食用油 适量
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

肉松蛋黄青团的做法步骤

  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:1
    1
    将苦菊菜洗净,浸泡一刻钟后,加入放入少许食盐的开水中焯熟。
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:2
    2
    把焯熟的苦菊菜加入料理杯种,加入少量的清水,用料理机粉碎。
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:3
    3
    用筛子过滤菜糊
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:4
    4
    滤出菜汁和细菜绒备用。
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:5
    5
    将苦菊菜糊加入称量好的糯米粉中
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:6
    6
    混合成均匀的面团
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:7
    7
    澄粉用开水搅拌成半透明的面团
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:8
    8
    将澄粉面团加入糯米面团中,揉成均匀的面团
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:9
    9
    在面团中加入猪油,然后揉均匀,备用
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:10
    10
    生咸鸭蛋煮熟后,将蛋白和蛋黄分离
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:11
    11
    讲蛋黄碾碎后,加入食用油,炒细腻。
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:12
    12
    关火后,加入肉松搅拌均匀,做成蛋黄肉松馅儿
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:13
    13
    将蛋黄肉松馅儿,分成均匀的小剂子,备用
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:14
    14
    将糯米面团也分成均匀的小剂子,然后将小剂子压成面片,放上肉松蛋黄小剂子后,慢慢的用手推上去收口,收口完成后,用手揉成光滑的面团。
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:15
    15
    将硅油烘焙纸,裁成小纸片,放入蒸屉中
  • 2016第一季网红——肉松蛋黄青团的做法步骤:16
    16
    一张纸片放上一个包好的青团。水烧开后,大火蒸10种左右即可。

小窍门

其实用艾草做青团颜色会更好看,但是去采的时候,艾叶太嫩了,于是就换了野生的苦菊菜,色泽稍微差一点,口感其实也不差。
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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