#信任之美#发面手撕葱油饼
2023-04-23 10:28:06
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飘雪厨房“还记得那时大学一下课，总会跑到学校的门口买上两张香喷喷的葱油饼，那个味道实在是香飘几里。每拿到刚出锅的葱油饼，总迫不及待地往嘴里塞，一边吹一边咬，那个吃相现在想起来都想笑。一直忘不掉葱油饼的味道，所以葱油饼也是我家的常客。一般葱油饼有死面和发面两种做法，各有千秋，这次我做的是发面手撕饼，吃上去更喧软一点哦。”
食材明细
- 面粉500克
- 温水270克
- 盐3克
- 糖3克
- 酵母5克
- 油50克
- 盐适量
- 花椒粉适量
- 面粉40克
- 葱50克
- 芝麻10克
- 葱香口味
- 煎工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
发面手撕葱油饼的做法步骤
- 1把主料中的材料放入面包机中揉成团，我和了15分钟，进行发酵
- 2葱切碎，40克面粉中放盐、花椒粉、芝麻，再倒入加热好的40克油，拌匀做成油酥
- 3面团发到2倍大
- 4不要排气，直接分成7份
- 5硅胶垫抹点油，擀成薄长方形，刷上油酥，撒上芝麻
- 6卷起
- 7把长条压扁，从中间切开，切面朝上
- 8一边拉长一边卷起，醒15分钟
- 9擀成圆形，醒15分钟
- 10电饼铛预热，放油，煎到两面金黄
小窍门
放入电饼铛后，不要用上盖，会压扁发面饼，可以用另外的锅盖盖上。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
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