酸菜鱼 独家

2023-04-23 10:29:37
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食材明细

  • 鱼肉300g
  • 酸菜200g
  • 花椒粒适量
  • 白胡椒粉适量
  • 蛋清半个
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 生粉适量
  • 食用油适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 1
    成品图
  • 2
    取一块处理好的鱼肉切成溥片
  • 3
    将切好的鱼片用清水冲洗两三遍
  • 4
    加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀,再加入食用油反复抓匀静置20分钟
  • 5
    酸菜切好
  • 6
    葱姜蒜切碎、干辣椒切段
  • 7
    锅烧热下油、将花椒粒炒香
  • 8
    加入葱姜蒜、干辣椒炒香
  • 9
    加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味
  • 10
    加入一碗水烧开
  • 11
    烧开后加入腌好的鱼片不要翻动,煮三至五分钟
  • 12
    加入葱花盛盘
  • 13
    另起锅加入油烧热,放入干辣椒、白芝麻炒出香味
  • 14
    将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里
  • 15
    成品图
使用的厨具:平底锅、炒锅
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