香辣蟹
首页
菜谱
食材
健康
专题
社区
更多
话题
活动
珍选
烘焙
母婴
搜索
搜索
客户端
下载客户端
把百万菜谱存到手机
香辣蟹
菜谱
搜索
菜谱首页
分类
菜单
排行
食材
食疗食补
全部
热菜
凉菜
汤羹
主食
小吃
西餐
烘焙
饮品
零食
泡酱腌菜
自制食材
最新菜谱
浏览全部菜谱
家常菜谱
手机菜谱
您的位置:
香辣蟹
>
菜谱
>
热菜
川菜 私房菜 午餐 晚餐
川香辣子鱼
靖丰小厨
1张图片
食材明细
鲢鱼
1只
香菇
200g
盐
适量
水淀粉
10g
干辣椒
50g
花椒
10g
小葱
1颗
大葱
1颗
白砂糖
3g
黑胡椒粉
5g
料酒
10ml
老姜
2片
鸡蛋
个
老抽
5ml
麻辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
高级
难度
川香辣子鱼的做法步骤
1
鱼洗净,剔除鱼骨,鱼肉切花刀再改刀成条状。切好的鱼花用盐、料酒、老抽、黑胡椒粉、水淀粉、鸡蛋清腌制
2
热锅起油,将鱼头鱼骨入锅略炒,加开水、料酒、大葱、老姜、熬出汤头
3
香菇切片下入鱼汤煮熟
4
煮好的香菇用少许盐、黑胡椒粉和藤椒油拌匀铺在盘底
5
鱼肉下锅汆熟后铺在香菇上
6
干辣椒撕成段,花椒用刀拍扁
7
热锅起油(少量油)将干辣椒、花椒炒香(干辣椒和花椒的用量要大不然这道菜不出味,不能吃辣的盆友干辣椒可以选那种不辣只是香的干辣椒)
8
最关键的步骤~(前方高能~) 炒好的干辣椒、花椒均匀的铺在鱼肉上,撒上葱花、芝麻、花椒粉热锅将菜籽油烧至滚烫,淋在铺好调料的鱼肉上即可~
9
成品~
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
川菜 私房菜 午餐 晚餐
喜欢
收藏
加入菜单
微信
QQ好友
QQ空间
新浪微博
最新推荐的菜谱
更多
热菜
川菜 私房菜
查看更多
热门专题
更多
养生粥 面片儿 桂花香 芋罢不能 想吃醋 低卡餐 百搭配菜 蟹脚痒 撒椒
补气血
抗雾霾
瘦身
秋葵
黑木耳
大闸蟹
最受欢迎的家常菜
更多
红烧肉
红烧茄子
红烧鱼
鱼香肉丝
可乐鸡翅
宫保鸡丁
红烧排骨
糖醋排骨
水煮肉片
佛跳墙
麻婆豆腐
麻辣香锅
沙拉
饭团 鸡汤