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秋葵发菜豆腐煲的做法

  3张图片

当北方已是冰天雪地时,我们南方的冬天才姗姗来迟,虽然迟了,但这些天也感觉到了丝丝寒意。这样的天气,最适合吃一个热腾腾的暖胃的煲仔菜了。秋葵发菜豆腐煲,用料丰富,秋葵的黏汁,发菜煲烂之后的黏稠,皮蛋煲烂后的粉糯。。。口感依然丰富,还很够营养哦,香口又不油腻,喜欢香口又低脂肪菜的朋友别错过了哦。

食材明细

  • 秋葵 50克
  • 豆腐 100克
  • 发菜 15克
  • 虾米 10克
  • 白果 15颗
  • 皮蛋 1个
  • 少许
  • 少许
  • 老抽 1/2茶匙
  • 蚝油 1茶匙
  • 淀粉水 1茶匙
  • 香油 少许
  • 原味 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

秋葵发菜豆腐煲的做法步骤

  • 秋葵发菜豆腐煲的做法步骤:1
    1
    备好主料和配料;
  • 秋葵发菜豆腐煲的做法步骤:2
    2
    发菜和虾米提前泡发;
  • 秋葵发菜豆腐煲的做法步骤:3
    3
    提前另起一锅熬制蔬菜高汤,大家可以根据具体情况,按手上的时令蔬菜来做这个汤,我用了番茄、菠菜、黄瓜、菜心、香菇,放入滚水锅里,然后熬了近1小时,过滤后就可用了;
  • 秋葵发菜豆腐煲的做法步骤:4
    4
    秋葵洗净后,放入沸水中焯1分钟,放入几滴橄榄油,以保持秋葵的翠绿色;
  • 秋葵发菜豆腐煲的做法步骤:5
    5
    将焯好后的秋葵斜切成2段,皮蛋去壳后切成细丁;
  • 秋葵发菜豆腐煲的做法步骤:6
    6
    豆腐切成长约四厘米,宽约三厘米、厚约一厘米的方块;
  • 秋葵发菜豆腐煲的做法步骤:7
    7
    烧热锅,6成热时放油,把第6步切好的豆腐放入锅里煎,煎至表面金黄,就可以起锅了;
  • 秋葵发菜豆腐煲的做法步骤:8
    8
    再放入葱和姜爆香;
  • 秋葵发菜豆腐煲的做法步骤:9
    9
    将前面第7步和第8步煎好的豆腐和爆香的姜、葱放入煲锅里,接着再续入虾米、白果、秋葵、发菜、皮蛋,再注入提前做好的蔬菜高汤,紧盖煲盖焖烧8分钟,然后将生抽和蚝油、淀粉水搅拌均匀,放入锅里再焖2分钟,这时配料和汁收浓稠了,再滴入少许香油就可以起锅了。
  • 秋葵发菜豆腐煲的做法步骤:10
    10
    香香的、暖暖的煲仔菜入胃,驱走了南方初冬的几丝寒意......
使用的厨具:砂锅、炒锅
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