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“一直想拔草手撕包,无意间看到达人王光光的日式炼乳方子,尝试一下,擅自加了蔓越莓和酥粒,真的很好吃。方子很棒,揉好的面团不粘手,而且可以拉出大薄膜,值得一试哦”
食材明细
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高筋面粉(面包)
200克
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水(面包)
119克
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糖(面包)
25克
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盐(面包)
3克
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酵母(面包)
2.5克
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黄油(面包)
20克
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炼乳(面包)
15克
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黄油(抹面)
15克
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黄油(酥粒)
20克
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低粉(酥粒)
15克
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糖粉(酥粒)
15克
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奶粉(酥粒)
10克
蔓越莓酥粒手撕面包的做法步骤
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1
材料中标注“酥粒”的材料混合,用手搓成颗烂状,冰箱冷藏保存备用
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5
盖保鲜膜发酵至两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不回缩)
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8
均分成四个长条,并抹上融化的黄油(辅料中15克黄油,提前隔热水融化)
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10
取一个长条盖在撒了蔓越莓碎的长条上,并且在上面撒上蔓越莓碎
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13
侧面朝上放在中空模具中(我的模具17cm,有点挤)(非不粘模刷层黄油哈)
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14
放入烤箱(内放一碗热水)发酵至两倍大,表面刷层融化的黄油,撒酥粒
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15
放入170度预热好的烤箱中下层,25分钟左右(时间随情况调整)取出后立马脱膜哦
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小窍门
1.面团材料中的水可以换成牛奶,量随自己面粉吸水性调整
2.酥粒和蔓越莓都可以不放哈
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类:
烘焙