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“一直想拔草手撕包，无意间看到达人王光光的日式炼乳方子，尝试一下，擅自加了蔓越莓和酥粒，真的很好吃。方子很棒，揉好的面团不粘手，而且可以拉出大薄膜，值得一试哦”
食材明细
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高筋面粉（面包）
200克
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水（面包）
119克
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糖（面包）
25克
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盐（面包）
3克
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酵母（面包）
2.5克
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黄油（面包）
20克
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炼乳（面包）
15克
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黄油（抹面）
15克
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黄油（酥粒）
20克
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低粉（酥粒）
15克
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糖粉（酥粒）
15克
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奶粉（酥粒）
10克
蔓越莓酥粒手撕面包的做法步骤
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1
材料中标注“酥粒”的材料混合，用手搓成颗烂状，冰箱冷藏保存备用
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5
盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）
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8
均分成四个长条，并抹上融化的黄油（辅料中15克黄油，提前隔热水融化）
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10
取一个长条盖在撒了蔓越莓碎的长条上，并且在上面撒上蔓越莓碎
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13
侧面朝上放在中空模具中（我的模具17cm，有点挤）（非不粘模刷层黄油哈）
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14
放入烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大，表面刷层融化的黄油，撒酥粒
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15
放入170度预热好的烤箱中下层，25分钟左右（时间随情况调整）取出后立马脱膜哦
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小窍门
1.面团材料中的水可以换成牛奶，量随自己面粉吸水性调整
2.酥粒和蔓越莓都可以不放哈
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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