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“冰箱里有几块大排骨，基本上是不能做为清蒸和生炒的原料，只好用来炖了，看了网上许多东北乱炖的贴，给了笔者启发，咱也可以乱炖呀不是？冰箱有啥就炖啥呗，但也不称敢东北乱炖，起了个名叫排骨乱炖呗。”
食材明细
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大排骨
约450克
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长土豆
3个
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玉米
2条
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架豆
300克
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圆茄子
1个
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甜面酱
1/4杯
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柱侯酱
1满汤匙
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生抽
1/4杯
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糖
1/2汤匙
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胡椒粉
1/25茶匙
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盐
适量
排骨乱炖的做法步骤
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4
另开锅，放甜面酱1/4杯，柱侯酱1满汤匙，生抽1/4杯，糖1/2汤匙，中火炒至起泡；
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5
倒入排骨、土豆和玉米，加水能覆盖至表面，盖锅盖炖至水剩1/2左右 ；
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6
把茄子切块，倒入锅里，用勺或铲子翻几下，炖5分钟左右；
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小窍门
一、排骨焯水和浅炸能腥臊味，炖久了肉也不至于全部散开；
二、把土豆炸一炸，以防止土豆经过炖后全部变成沙。
使用的厨具：炒锅
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