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“冰箱里有几块大排骨,基本上是不能做为清蒸和生炒的原料,只好用来炖了,看了网上许多东北乱炖的贴,给了笔者启发,咱也可以乱炖呀不是?冰箱有啥就炖啥呗,但也不称敢东北乱炖,起了个名叫排骨乱炖呗。”
食材明细
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大排骨
约450克
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长土豆
3个
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玉米
2条
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架豆
300克
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圆茄子
1个
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甜面酱
1/4杯
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柱侯酱
1满汤匙
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生抽
1/4杯
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糖
1/2汤匙
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胡椒粉
1/25茶匙
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盐
适量
排骨乱炖的做法步骤
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4
另开锅,放甜面酱1/4杯,柱侯酱1满汤匙,生抽1/4杯,糖1/2汤匙,中火炒至起泡;
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5
倒入排骨、土豆和玉米,加水能覆盖至表面,盖锅盖炖至水剩1/2左右 ;
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6
把茄子切块,倒入锅里,用勺或铲子翻几下,炖5分钟左右;
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小窍门
一、排骨焯水和浅炸能腥臊味,炖久了肉也不至于全部散开;
二、把土豆炸一炸,以防止土豆经过炖后全部变成沙。
使用的厨具:炒锅
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