西芹腐竹木耳

2023-04-23 10:29:37
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这菜做法简单,只需先将食材事先预焯煮熟,注意焯制的时间,西芹非常易熟,变色后即可捞出;而腐竹和木耳多焯点时间,将它们煮软;然后就可以将它们混合在一起炒制了。 这菜无须五分钟就可以上桌,黄绿黑相间,味道鲜香爽口不油腻,虽是一道素菜,但营养全面, 植物蛋白和纤维素等很丰富,口感又有层次,上桌就成了抢手菜, 很适合秋季养生的一道素炒菜。

食材明细

  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

西芹腐竹木耳的做法步骤

  • 1
    准备好原材料;
  • 2
    烧锅开水, 放入少许盐和几滴油;
  • 3
    放入西芹进去焯水,变色后捞出;
  • 4
    将腐竹放入锅中焯煮;
  • 5
    再将木耳放入锅中继续焯煮到九成熟后捞出备用;
  • 6
    热锅凉油, 放入蒜片进去翻炒;
  • 7
    爆香蒜后再放入木耳和腐竹进去翻炒几下;
  • 8
    加入焯好的西芹进去翻炒;
  • 9
    最后加入适量的盐和红椒丝翻炒均匀即可盛入盘中。
  • 10
    端上桌了。

小窍门

1. 腐竹要提前泡软; 2. 焯西芹时加入几滴油和适量的盐, 能保持西芹的色泽; 3. 按熟易难度先腐竹放入, 再将木耳进去,将它们焯煮到九成熟, 这样缩短炒制的时间; 4. 放入点红椒丝进去配色。
使用的厨具:炒锅
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