电压力锅红烧肉
2023-04-23 10:32:45
客户端电压力锅红烧肉
Yangzhu38“用电压力锅炖肉，省时方便，肉软糯极了。”
食材明细
- 酱香口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
红烧肉的做法步骤
- 1炒锅放少许油，放糖，小火炒化至糖变茶色，起泡。
- 2关火，加入大蒜，用焦糖的温度爆香大蒜。
- 3加酱油，重新开火。熬煮成卤汁。红麴米事先泡水压碎，调成红汤，加入一大匙，使卤汁颜色更漂亮。（可省略）
- 4倒入肉翻炒上色，小火煮五分钟至肉上色均匀。
- 5加入一杯热水继续煮三分钟。
- 6加入泡发的笋干。
- 7倒入电压力锅，先放笋，上面盖肉，倒入卤汁。压30分钟。
- 8倒出汤汁入炒锅，大火熬浓稠，浇在肉上。
- 9成品。压力锅炖肉，可保持肉的水分，使肉软糯，入口即化。
小窍门
少许油将糖炒成焦糖，再用焦糖的温度爆香蒜粒，是让肉香的关键窍门。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
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