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笋干炖肉

琴心剑胆
笋干炖肉的做法

  1张图片

广东的粤北,盛产竹笋,特别是笋干,我也非常喜欢。朋友从老家过来,给我带了些粤北特产,其中就有干笋尖,泡发后,炖肉吃特别的好吃。俗话说无笋使人俗,无肉使人瘦,那就来个笋干炖肉,不俗也不瘦,哈哈。用水将笋发好,加上上好的五花肉一起炖,笋吸收了肉香,非常的好吃。

食材明细

  • 五花肉 400克
  • 干笋 100克
  • 木耳 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸甜 口味
  • 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

笋干炖肉的做法步骤

  • 笋干炖肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净
  • 笋干炖肉的做法步骤:2
    2
    五花肉洗净切小块。
  • 笋干炖肉的做法步骤:3
    3
    笋干和木耳提前泡发
  • 笋干炖肉的做法步骤:4
    4
    将发好的笋尖切适当的大小。
  • 笋干炖肉的做法步骤:5
    5
    起油锅,爆香姜蒜,下五花肉煸炒。
  • 笋干炖肉的做法步骤:6
    6
    等肉出出油后,加入适量的生抽炒香。
  • 笋干炖肉的做法步骤:7
    7
    加水适量的清水
  • 笋干炖肉的做法步骤:8
    8
    并将笋干和木耳加入一起烧开。
  • 笋干炖肉的做法步骤:9
    9
    水开后,将材料移至砂锅,加入盐,老抽,冰糖一起文火炖1小时。
  • 笋干炖肉的做法步骤:10
    10
    炖好的肉加点鸡精调味就可以了。

小窍门

笋干最好用开水泡发,然后要换多几次水,发24至48小时,味道才好。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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