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红烧甲鱼

爱吃de胖子
红烧甲鱼的做法

  4张图片

甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。在中国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”,自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。
    胖子采用红烧的方法来制作甲鱼,烧出来的甲鱼肉质细腻,味道鲜美。

食材明细

  • 五香 口味
  • 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

红烧甲鱼的做法步骤

  • 红烧甲鱼的做法步骤:1
    1
    甲鱼从中间抛开,剔除黄色的脂肪。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:2
    2
    斩块。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:3
    3
    锅中加冷水,放入甲鱼块。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:4
    4
    加上葱段、姜片和黄酒焯水。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:5
    5
    盛出控水备用。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:6
    6
    葱切段,姜切片。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:7
    7
    热锅下油,放入八角和肉蔻煸香。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:8
    8
    放入甲鱼块。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:9
    9
    旺火翻炒10秒。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:10
    10
    再加入葱段和姜片。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:11
    11
    炒出香味。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:12
    12
    再加入酱油。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:13
    13
    炒出香味。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:14
    14
    再加水喝剩余的调料炒匀,大火烧开。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:15
    15
    放上龟甲。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:16
    16
    盖盖转小火炖10分钟。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:17
    17
    再转大火收汁关火。
  • 红烧甲鱼的做法步骤:18
    18
    盛盘。

小窍门

甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除,腥味很大。

死甲鱼不能吃。

孕妇禁食。

焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜  

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